Me encanta el helado de limón, creo que es uno de mis favoritos, y aunque no se trataba de una ocasión especial, quería darle un toque diferente con un poco de hierbabuena.
Resultado un helado cremoso, muy ligero si antes hemos tomado una comida copiosa, refrescante y como no, ¡delicioso!
Ingredientes para el helado de limón y hierbabuena
- La piel de uno o dos limones si son pequeños (sin nada de piel blanca)
- 150 gramos de zumo de limón
- Un manojo de hierbabuena
- 410 gramos de leche evaporada
- 150 gramos de azúcar (si lo hacemos de la forma tradicional sustituir por azúcar glas)
- 50 gramos de azúcar invertido (si no tenemos, sustituir por azúcar, 200 gramos en total)
Preparación del helado de limón y hierbabuena (Thermomix)
Para empezar lavamos la hierbabuena y la secamos bien con papel de cocina.
Lavamos el limón o limones y extraemos la piel con un cuchillo bien afilado pero solo la parte amarilla. Dejamos la piel del limón sobre un papel absorbente y lo cubrimos con otro para quitar el exceso de humedad.
A continuación pulverizamos en azúcar en el vaso de la Thermomix durante 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadimos la piel del limón y la hierbabuena y pulverizamos de nuevo durante 30 segundos,velocidad progresiva 5-10. Comprobamos que está todo bien picado y si creemos que le falta un poco, lo ponemos un ratito más. Reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos la leche evaporada. Montamos la leche durante 5 minutos a velocidad 3.
Mientras tanto vamos exprimiendo el limón y lo mezclamos con el azúcar invertido (si no utilizamos el azúcar invertido, nos saltamos este paso).
Ponemos la Thermomix a velocidad 2 y vamos agregando por el bocal el azúcar con el limón y la hierbabuena y el zumo de limón con el azúcar invertido poco a poco para que se vaya mezclando muy bien.
Vertemos el helado de limón y hierbabuena en un recipiente apto para el congelador y esperamos unas horas antes de servir.
Preparación del helado de limón y hierbabuena (Tradicional)
Para empezar lavamos la hierbabuena y la secamos bien con papel de cocina.
Lavamos el limón o limones y rallamos la piel con un rallador fino.
Picamos muy fina la hierbabuena, si tenemos una picadora mejor, para que quede lo más picada posible.
Vamos mezclando en un recipiente el azúcar glas, el azúcar invertido, la hierbabuena, la ralladura de limón y el zumo de limón y removemos hasta que quede una mezcla homogenea. Reservamos.
Montamos la leche evaporada hasta que doble su volumen.
Añadimos poco a poco la mezcla que teníamos reservada a la leche montada para que se vaya mezclando muy bien.
Vertemos el helado de limón y hierbabuena en un recipiente apto para el congelador y esperamos unas horas antes de servir.
que es azucar invertido???? la receta me parece deliciosa pero no he entendido eso
Hola Alba!
Se me había olvidado poner el enlace en el azúcar invertido! Menuda cabeza. Ya lo he puesto. Si pinchas te explica lo qué es y cómo se hace. Si no quieres liarte con esto, pon en total 200 gramos de azúcar glas. Cuando lo metas en el congelador, tendrás que darle vueltas cada hora o 2 horas, para que no se cristalice.
Seguro que te queda genial.
Un saludo