Aprovechando la receta de salmón marinado que os dejé la semana pasada, vamos a preparar una completa ensalada de salmón marinado, con aguacate y salsa de eneldo.
Simplemente con el salmón marinado y la salsa de eneldo puedes ofrecer a tus invitados un entrante sano y delicioso. Solamente hemos añadido unos cuantos ingredientes más para hacer una ensalada de lo más completa.
Ingredientes para la ensalada de salmón marinado con aguacate y salsa de eneldo
- Las hojas verdes que más te gusten. Yo utilicé rúcula y canónigos.
- 1 Aguacate
- 8 Taquitos de salmón marinado (puedes sustituirlo por salmón ahumado)
- 1 Rábano
- 1 Cebolleta
- Alcaparras
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
Para la salsa de eneldo:
- 1 Cucharada de mostaza
- 2 Cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Vaso y medio (de los de vino) de aceite de oliva
- Medio manojo de eneldo
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación de la ensalada de salmón marinado con aguacate y salsa de eneldo
- Lava bien todas las verduras que vayas a utilizar.
- Primero vamos a preparar todos los componentes de nuestra ensalada. Picamos la cebolletas, el rábano en rodajas finas. Si optas por la lechuga o similar, córtala en trozos más pequeños, de bocado.
- Si hemos hecho el salmón nosotros mismos, cortamos dos tiras gruesas y éstas en 4 trozos o tacos.
- Cortamos el aguacate por la mitad, rodeando el hueso central y lo abrimos. Quitamos el hueso. Con un cuchillo hacemos unos cortes a lo largo y a lo ancho y con ayuda de una cuchara grande sacamos la carne del aguacate y la ponemos en un bol. Aliñamos con aceite de oliva, un chorrito de vinagre y salpimentamos. Damos unas vueltas con una cuchara.
- Hacemos la salsa de eneldo. En un vaso para la batidora o robot de cocina, ponemos todos los ingredientes para la salsa menos el aceite. Metemos la batidora en el vaso y la encendemos a máxima potencia. Vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que emulsione y se troceen y mezclen los ingredientes.
- Preparamos la ensalada. Puedes hacerlo de la forma que más te guste. Yo utilicé el aro para emplatar grande. Puse un buen puñado de rúcula y canónigos y haciendo un hueco sobre él, puse un aro, en el que coloqué el aguacate, el salmón, la cebolleta picada, unas rodajas de rábano y unas alcaparras. Regamos con un poco de salsa de eneldo.
Sugerencias:
Le va muy bien el huevo duro. Puedes picar un poco y añadirlo a la ensalada.
¡Y ya está lista para tomar! Ñammm!
Vídeo-receta de la ensalada de salmón marinado con aguacate y salsa de eneldo
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Receta
Ensalada de salmón marinado con aguacate y salsa de eneldo
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