Ensalada de salmón marinado con aguacate y salsa de eneldo

Aprovechando la receta de salmón marinado que os dejé la semana pasada, vamos a preparar una completa ensalada de salmón marinado, con aguacate y salsa de eneldo.

Simplemente con el salmón marinado y la salsa de eneldo puedes ofrecer a tus invitados un entrante sano y delicioso. Solamente hemos añadido unos cuantos ingredientes más para hacer una ensalada de lo más completa.

Ensalada de salmón marinado con aguacate y salsa de eneldo

Ingredientes para la ensalada de salmón marinado con aguacate y salsa de eneldo

  • Las hojas verdes que más te gusten. Yo utilicé rúcula y canónigos.
  • 1 Aguacate
  • 8 Taquitos de salmón marinado (puedes sustituirlo por salmón ahumado)
  • 1 Rábano
  • 1 Cebolleta
  • Alcaparras
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez

Para la salsa de eneldo:

  • 1 Cucharada de mostaza
  • 2 Cucharadas de vinagre de Jerez
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 1 Vaso y medio (de los de vino) de aceite de oliva
  • Medio manojo de eneldo
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de la ensalada de salmón marinado con aguacate y salsa de eneldo

paso a paso de la ensalada de salmón con aguacate y salsa de eneldo

  1. Lava bien todas las verduras que vayas a utilizar.
  2. Primero vamos a preparar todos los componentes de nuestra ensalada. Picamos la cebolletas, el rábano en rodajas finas. Si optas por la lechuga o similar, córtala en trozos más pequeños, de bocado.
  3. Si hemos hecho el salmón nosotros mismos, cortamos dos tiras gruesas y éstas en 4 trozos o tacos.
  4. Cortamos el aguacate por la mitad, rodeando el hueso central y lo abrimos. Quitamos el hueso. Con un cuchillo hacemos unos cortes a lo largo y a lo ancho y con ayuda de una cuchara grande sacamos la carne del aguacate y la ponemos en un bol. Aliñamos con aceite de oliva, un chorrito de vinagre y salpimentamos. Damos unas vueltas con una cuchara.
  5. Hacemos la salsa de eneldo. En un vaso para la batidora o robot de cocina, ponemos todos los ingredientes para la salsa menos el aceite. Metemos la batidora en el vaso y la encendemos a máxima potencia. Vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que emulsione y se troceen y mezclen los ingredientes.
  6. Preparamos la ensalada. Puedes hacerlo de la forma que más te guste. Yo utilicé el aro para emplatar grande. Puse un buen puñado de rúcula y canónigos y haciendo un hueco sobre él, puse un aro, en el que coloqué el aguacate, el salmón, la cebolleta picada, unas rodajas de rábano y unas alcaparras. Regamos con un poco de salsa de eneldo.

Sugerencias:

Le va muy bien el huevo duro. Puedes picar un poco y añadirlo a la ensalada.

¡Y ya está lista para tomar! Ñammm!

Vídeo-receta de la ensalada de salmón marinado con aguacate y salsa de eneldo

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Ensalada de salmón marinado con aguacate y salsa de eneldo
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